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　　你绝对想象不到，一个从2021年开始创业的新锐品牌，竟然在方便速食市场整体下滑的大环境下，杀出了一条血路。年销售额过亿元，单品火爆，经销商排队抢货，甚至连新疆、宁夏这样的区域市场，单月销量都能突破120万桶。

　　它是谁？味凡屋。一个听起来有点土、但背后藏着一整套“破局逻辑”的农村品牌。

　　当下快消品行业，正经历一场前所未有的“冰与火之歌”。市场结构从“金字塔”变成“M型”，增长逻辑从“增量扩张”变成“存量博弈”，组织协同跟不上节奏，渠道乱成一锅粥。

　　很多初创型快消企业都在问：品类瓶颈怎么突破？市场先机怎么抢？凭什么活下去、站得住、打得赢？

　　无论增量时代、存量时代，还是减量时代，任何一个品类，都有重来一次的机会。关键是——你选不选得对路，能不能在消费者需求变化里，找到那个被忽略的痛点，然后用品牌文化和情感链接，把主动权攥在自己手里。

　　昱策管理咨询（郑州）有限公司与味凡屋从创业陪跑至今，我们不是旁观者，而是并肩破局的同行者。今天，我们就来拆解一下，这个初创的新锐品牌，到底做对了什么。

　　在快消品行业，洞察消费者痛点并解决它是品牌发展的关键因素。味凡屋的创始人兼总经理魏威，每次回到偏僻的农村老家，老母亲总说还给你擀面叶（面片）吃吧，当品牌创始人端起这碗面的时候，觉得不仅仅吃的是健康，更多的吃的是母爱和情怀，那份美味与母爱，瞬间拉满情绪价值。那一刻，品牌创始人就在想如何让这碗面的爱和情怀通过现代工业化技术奉献给每一位消费者。

　　当时，油炸方便面虽曾是奢侈品，但随着人们健康意识的提升，其“不健康”的标签愈发凸显，整体销量不断下滑。魏总敏锐地察觉到，消费者对于方便面不再只追求方便快捷，更渴望健康与美味。母亲做的手擀鸡汤面叶（面片），给了他灵感，让他意识到，消费者对健康、美味且有情怀的方便速食有着强烈需求，这便是味凡屋品牌诞生的契机。

　　在洞察到消费者痛点后，选择合适的赛道及细分品类至关重要。味凡屋将目光投向了非油炸、新工艺、烘焙面叶这一细分品类。一方面，随着健康观念的普及，非油炸产品更符合消费者对健康的需求。另一方面，传统方便面市场竞争激烈，而烘焙面等新工艺产品尚属新兴领域，竞争相对较小。土鸡汤面叶则能唤起消费者对家的记忆与情怀，具有独特的情感价值。味凡屋选择这一细分品类，既能避开与传统巨头的正面竞争，又能满足消费者对健康、美味与情感的需求，为品牌的成长奠定了坚实基础。

　　口罩事件之后，消费者的认知发生了根本性转变。以前关注“吃饱”，现在普遍关注“吃好”、“吃健康”。绿色、有机、天然，成了高频关键词。大健康类产品，迎来了一波真正意义上的机会窗口。

　　研发端：坚持自主研发，研发投入占销售额11%以上。行业顶尖的食品类硕士团队主导，技术壁垒一点点垒起来。

　　原料端：中原黄河古道的优质小麦粉、地道的山西老陈醋、高品质的驻马店头道小磨香油。真材实料，不玩虚的。

　　生产端：行业领先的高自动化设备，全机械化操作，可视化、安全化，最大程度保证食品卫生和品质稳定。

　　现在的90后、00后，已经是消费主力了。他们从小在互联网环境下长大，经济独立，消费能力强，审美挑剔。喜欢艺术感、科技风、二次元、新鲜有趣的东西。

　　味凡屋的创始人魏总，做了一件很非常接地气的事——他不断深入一线参加消费者试吃品评，跑到高校校园里参与大学生的试吃品评，跟年轻消费者面对面聊天，了解他们内心真正的需求是什么。

　　第一，品牌色定调。中国红+吉祥橙，喜庆、欢快、视觉冲击力强，货架上一摆，第一眼就能抓住你。

　　第二，开盖方式升级。从传统手撕纸盖，改为方便快捷的覆扣盖。泡面体验感直线上升，再也不用担心撒一地，这个细节，真的懂用户。

　　第三，产品体验做足。0油炸烘焙制面工艺，保留面粉原有营养。农村散养土鸡小火慢炖熬制的高汤，滚烫开水一冲，4分钟，一碗汤味醇鲜、热气腾腾的面叶就出来了。吃上一口，爽滑、筋道、香喷喷。小时候妈妈在小厨屋手擀酸鸡汤面片的感觉，瞬间拉满了你的情绪价值。

　　第四，二次元虚拟形象。一个青春帅气的男孩美食家。有趣、有个性，直接刺激年轻消费者的视觉记忆，比真人更容易传播，也更能延续品牌商业价值。

　　第五、味凡屋的品牌广告语更是接地气 ——“怕油腻吃味凡屋”。不是复杂的营销话术，就是一句能触动你对健康食品需求的朴素话语。顺应了健康饮食的新要求：“少荤多素、少盐多醋。”

　　企业不能再用老一套“铺货越多越好”的逻辑了，而是要按自己的发展阶段，快速完善渠道布局，并且根据不同渠道特性，提供精准化服务。

　　1、针对传统KA渠道、超市、夫妻老婆店：从最底层逻辑出发，业务团队集中培训，帮助终端快速掌握销售技巧。围绕大单品，指导终端在周六、周日及节假日开展试吃推广活动，引流拓客。不压货，不甩锅，一起把盘子做大。

　　2、针对新兴零售连锁折扣店，味凡屋可推出联名定制款：结合二次元虚拟形象设计专属包装，开发折扣店专供口味（如酸汤面叶袋装、五连包等），以高性价比、高颜值为卖点。配合整组货架陈列、周末试吃推广，快速引爆终端，实现渠道差异化引流与销量双赢。

　　1）找准渠道：锁定本区域TOP20的网点，小网点、差网点不做铺货，不撒胡椒面。

　　2）特通渠道（校园、工厂等）：公司支持整组货架陈列，或10箱一组起割箱陈列。

　　3）一二超/批发渠道：30箱起步的堆箱陈列支持。乡镇或县城影响力最大的一超二超，给予试吃推广支持。

　　3、为赋能渠道经销商和零售商，联合昱策管理咨询（郑州）有限公司创始人、著名营销实战专家崔自三老师成立味凡屋商学院，利用季度总结会，系统化培训经销商。内容很实在——战略合作伙伴关系的厂商共赢之道、经销商做强做大的六大理念突破、如何做一个卓越且会赚钱的赢销商。不是喊口号，是真的帮他们提升盈利能力。

　　现在的消费者，不会因为你的“卖点”去买单，而是因为“认知你的买点”才去买单。什么意思？你得让他们真正理解、认同、记住你的产品价值。这需要更高效、更精准的品牌推广创新。

　　中国是一个多民族国家，各地消费偏好差异很大。同样是面叶，不同地区的人想要的口味完全不同。

　　新疆市场：推出藤椒麻鸡味面叶。椒麻鸡是新疆名菜，生态土鸡 + 几十种名贵中药秘制，麻而不木，辣而不上火。上市仅2个月，单月销量突破120万桶。

　　其他口味矩阵：紫菜虾米味、金汤肥牛味、番茄面叶、营养菌汤味。即便是最畅销的土鸡汤面叶，也分原味和野山菌味。

　　创始人魏威每次参加聚会，都是各行各业专业人士、职业经理人、创业老板。他一定会多带一些产品。开席前自我介绍时，拿出最新的酸汤面叶，给大家介绍产品特色。酒足饭饱之后，每人送上几碗，让大家回去细细品尝。很多人当场就提出购买，或者单位团购发福利。

　　1）美食博主合作：与头部及腰部美食博主共创短视频，聚焦“土鸡汤面叶”的非油炸卖点与“妈妈的味道”情感共鸣。博主以开箱、试吃、场景短剧等形式呈现产品，配合#就是那个味#话题挑战，激发用户跟拍，实现裂变传播。

　　2）企业IP打造（1+N矩阵）：以“味凡屋”官方号为主IP，输出品牌故事与产品知识；同步孵化“二次元美食家”虚拟人设账号及创始人魏总个人号（真实分享创业、返乡寻味等内容），形成人格化矩阵，高频互动年轻用户。

　　3）高铁+卫视广告：聚焦区域核心市场，投放高铁列车电视、座椅小桌板贴及候车厅大屏，覆盖春运、节假日返乡场景；同步在河南、山东等核心省份的地方卫视黄金时段投放15秒品牌TVC，强化“怕油腻吃味凡屋”的强认知。

　　味凡屋从自身实际出发，重新规划了远景目标和做大做强的实施计划。品牌愿景锁定五个字——“成为行业标杆企业”。

　　这不是挂在墙上的口号。通过多种形式的培训，让员工、经销商、终端共同认同这个目标，对未来充满信心。

　　第一条：为客户创造独特价值的心，百年不变。不管经济怎么起伏，解决用户痛点，为客户提供高品质产品，是唯一的护城河。

　　第二条：为员工打造成长和赚钱平台的心，百年不变。人才是企业最核心的资产，注重提升员工的工作体验与职业发展，以可持续的发展模式推动企业不断前行。

　　第三条：为合伙人打造资源平台的心，百年不变。未来的竞争是生态圈的竞争，不是单打独斗，为合伙人创造良好的合作环境与收益，才能实现多方共赢。

　　经济下行期，初创企业如何活下去？昱策管理咨询（郑州）有限公司基于多年行业经验，给出两条务实建议。

　　国家出台了阶段性税收减免、社保延期缴纳、水电气优惠等政策。别被动等待，组织专人研究政策，主动准备真实有力的分析报告，与政府部门积极沟通。省下来的钱反哺研发与市场，形成良性循环。

　　1）经营风险：从源头严控各环节，坚持绿色健康理念，优化生产流程、加强供应链管理，打造高素质运营团队，灵活应对市场变化。

　　2）资金风险：控制前期投入，确保现金流快速回正。同时拓宽融资渠道，与多家金融机构建立良好合作，保证发展期资金充足。

　　历史的车轮滚滚向前，淘汰你的不是时代，而是你的旧思维。在当下萎靡不振的存量经济环境里，初创型快消品企业要想活下去、活得好，必须转变思维，创新营销模式，找到新的增长机遇。

　　味凡屋这个从农村杀出来的新锐品牌，作为“土鸡汤面叶”品类的开创者，它的破局之道，说复杂也复杂，说简单也简单：选对品类、死磕品质、抓住年轻人、精准渠道、做深互动、统一愿景、坚持长期主义、吃透政策、敬畏风险。

　　展望味凡屋未来，坚持品类创新是其持续发展的关键。随着消费者需求不断升级，味凡屋有望在速食面领域不断开拓新细分市场，以创新产品满足消费者新需求。在品牌建设上，其深厚的情感文化与特色形象将进一步深入人心，增强品牌影响力。借助政策红利与团队优势，味凡屋将不断提升市场竞争力，实现长远发展目标，成为速食面行业的领军品牌，引领行业创新潮流。

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